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冰柜，又称冰桶，由古时的“冰鉴”发展而来，功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。它是古代人的发明创造，向我们揭示了古代生活的一个侧面。冰鉴，是古代盛冰的容器。《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。”可见周代当时已有原始的冰柜，只是冰并不是一年里时时都有，特别‍‍‍‍是在炎热的夏季，冰可谓弥足珍贵。

传世有不少清代晚?的木胎冰柜，多用红木、花梨、柏木等较为细腻的木料制成，此件为红木制品，仿竹编式样，制作精致。形制为大口小底，外观如斗形，铅叶镶里，底部有泄水小孔，结构类似木桶。冰柜箱体两侧设提环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。为使冰柜处于一定高度便于取放冰块和食物，配有箱座。

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这对冰柜结构标准，箱桶和底座均装饰华贵美丽。成对制作，当为大户人家所用之物品。

从经济学角度来分析，在当时价值高的器物，传至如今其价值一定比同样传至今天的过去价值较低的器物要高。

今天如此，将来也一定如此。这是选择收藏品的重点。这一点，对于想收藏冰柜的人来说一定是衣食无忧的。

而在当时的社会里，富裕的人家绝对是少数，用得起红木家具的，并不一定能用得上红木制作的冰柜，这也就是为什么冰柜的收藏价值高的原因，不仅如此，它将来的意义将会更加重要。

冰柜的发明让人类远离了发霉的食物，可以将温度降低并保存，让我们在夏天的时候享受健康的食物，不能不说是科技带给人的一种进步。

发明历史：17世纪中期，“冰柜”这个词才进入了美国语言，在那之前，冰只是刚刚开始影响美国普通市民的饮食。随着城市的发展冰的买卖也逐渐发展起来。它渐渐地被旅馆、酒店、医院以及一些有眼光的城市商人用于肉、鱼和黄油的保鲜。内战(1861-1865)之后，冰被用于冷藏货车，同时也进入了民用。到1880年以前， 已经有半数在纽约、费城和巴尔的摩销售的冰， 三分之一在波士顿和芝加哥销售的冰柜开始进入家庭使用，因为一种新的家庭设备—冰柜，即现代冰柜的前身，被发明了。现在同类产品还有冰柜。

制造一台有效率的冰柜不像我们想象的那么简单。19世纪早期，发明家们关于对冷藏科学至关重要的热物理知识的了解是很浅陋的。人们认为最好的冰柜应该防止冰的?化，而这样一个在当时非常普遍的观点显然是错误的，因为正是冰的融化起到了制冷作用。早期人们为保存冰而作出了大量的努力，包括用毯子把冰包起来，使得冰不能发挥它的作用。直到近19世纪末，发明家们才成功地找到有效率的冰柜所需要的隔热和循环的精确平衡。