说到烤鸭，我们知道烤鸭分为烫晾烤三个过程，最让店家头疼的便是鸭子的晾干了，天气潮湿或风扇坏了，都可能使得鸭子没办法得到很好的风干，甚至表皮上还是湿湿的。而如今晾鸭方法不断精进，也即将迎来革命，接下来就给大家介绍一下如何使用最简便的方法晾出最美味的鸭皮。

1、吹气：腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气，使皮肉分离。

2、烫鸭子 ：烧一壶加一大锅滚水，把吹好气的鸭子放入洗菜池，烫的话是用100度开水淋烫三次，让鸭肉充分的烫完全，滚水烫过的鸭子皮会很饱满，好像要胀破的感觉，吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变得很脆。

3、晾鸭：一般都是有晾鸭间，在晾鸭间除了空调风力，还需要风扇把水分吹干，重要的是要注意通风，因为封闭的环境下，烤鸭表皮上的水分容易吹不干，通风之后会减少雾气的产生，从而达到晾坯的效果，另外还和晾坯时间也有关系，当然大家也可以根据情况进行调整。

    而现在有了一种更简单的晾鸭方法了，用晾鸭柜晾鸭，只需要将鸭子挂入柜中，然后自己设置时间、温度与湿度就可以了，鸭子的风干和温度也很均匀，精准控制既稳妥，可以保证烧鸭的脆皮度、鲜嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭，更加的卫生健康。更重要的是它可以定时不需要一直看守给大家带来了很大的便利，还具有冷藏保鲜功能，300mm大功率风扇快速风干，再也不用担心供不应求，或者是放太久坏掉的问题了。